Empada Missioneira Empada com Butiá

Esse prato à base de carne bovina e butiá torna-se importante para a gastronomia missioneira, pois une dois ingredientes muito utilizados pelo povo Guarani na época das reduções: o butiá e a carne bovina. O butiá é um fruto nativo de nossa região, que deu origem ao nome do município de Giruá, pertencente aos Sete Povos das Missões povoados pelos índios Guarani. O butiá fazia parte da cultura e da alimentação deste povo. Buscamos este sabor peculiar que, acrescido a outros ingredientes, como a carne bovina e alguns legumes, resultaram neste sabor agridoce muito especial e único, originando esta empada denominada “missioneira”.

Ingredientes

Massa:

- 200 g de farinha de trigo

- 125g de manteiga

- 1 gema

- 100 g creme de leite

Recheio:

- 230 g guisado

- 1 tomate

- ½ cebola

- 1 colher de manteiga

- 1 envelope de sazon vermelho

- 50 g de ervilha

- 150 g de polpa de butiá

- orégano

- gergelim

- sal a gosto

Modo de Fazer:

Massa: Juntar todos os ingredientes, sovar até formar uma massa lisa (descansar na geladeira por 30 min). Recheio: Derreter a manteiga, juntar todos os ingredientes (menos o butiá, o orégano e o gergelim) e cozinhar. Retirar do fogo e agregar o butiá. Reservar. Abrir a massa, forrar 25 forminhas de empadas, colocar o recheio, cobrir, passar a manteiga e espalhar orégano e gergelim. Assar por aproximadamente 30 min. em forno médio.

Receita da Padaria e Confeitaria Ehlert

Coleção de Artesanato e Receitas Giruá - RS

Inventário Turístico de Giruá 2015