Licor Cigano de Ameixa Preta

Ingredientes

• 500 g de ameixas-pretas

• 1 kg de açúcar

• 12 xícaras (chá) de água

• 1 litro de álcool de cereais (40°)

• 2 xícaras (chá) de conhaque

Modo de Preparo:

• Hidratar as ameixas: coloque-as em uma vasilha de vidro ou louça com a água e deixe de molho de um dia para o outro.

• Cozinhar a mistura: no dia seguinte, leve as ameixas com a água para ferver em uma panela de ágata.

• Extrair o caldo: coe a mistura em um pano e reserve cerca de 6 xícaras do caldo.

• Preparar a calda: adicione o açúcar ao caldo reservado e leve ao fogo até ferver.

• Adicionar bebidas: deixe a calda esfriar completamente, depois acrescente o álcool lentamente e, em seguida, o conhaque, mexendo bem com colher de pau.

• Filtrar e engarrafar: filtre o licor para retirar impurezas, coloque em garrafas bem vedadas.

• Envelhecer: guarde em local fresco e escuro por mínimo de 6 meses antes de consumir.

Variações da Receita:

• Com baunilha: adicionar uma fava de baunilha junto às ameixas na maceração (3 semanas) antes de preparar a calda.

• Maceração prolongada: deixar ameixas e baunilha em álcool por até 24 dias antes de misturar com a calda de açúcar.

Dicas Importantes:

• Tempo de envelhecimento: quanto mais tempo descansar, mais suave e harmonizado será o sabor.

• Armazenamento: use garrafas de vidro bem vedadas e mantenha em local escuro.

• Consumo: ideal como digestivo após refeições ou em pequenas doses em ocasiões especiais.